Cake de zanahoria y avellana
PROGRAMA: Y de postre ...
Ep: 8
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 60 g de Yemas
- 40 g de Azúcar
- 15 g de Azúcar invertido
- 160 g de Claras
- 50 g de Azúcar
- 75 g de Avellanas ligeramente tostadas en polvo
- 75 g de Almendras ligeramente tostadas en polvo
- 100 g de Zanahoria rallada
- 60 g de Puré de zanahoria cocida al vapor
- 60 g de Harina floja
- 50 g de Levadura química
- Una pizca de Sal
- Piel de naranja finamente picada
Preparación de la receta
Tamizar conjuntamente la harina y la levadura con la sal. Incorporar la piel de naranja.
Añadir el azúcar, las yemas y el azúcar invertido. Remover.
Añadir con delicadeza la almendra, las avellanas y la zanahoria, tanto la cocinada como la cruda.
Incorporar las claras montadas.
Vertemos la mezcla sobre un molde de teflón o sobre uno previamente encamisado con mantequilla y harina.
Cocer en el horno previamente calentado a 180º C durante 45 minutos.
Dejar enfriar. Sacar del molde. Quitar el teflon. Envolver en film trasparente para que no seque.
