Cocina la receta Cake de chocolate y chocolate de Carlos Mampel

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para la masa cake:
185 g de mantequilla pomada
175 g de azúcar glass
15 g de miel
185 g de huevos
40 g de leche
75 g de nueces
200 g de harina
25 g de cacao en polvo
Para las trufas interiores:
250 g de nata líquida
40 g de miel
12 g de fécula de maíz
250 g de chocolate negro
Para la crema de chocolate y avellanas:
500 g de leche evaporada
100 g de avellanas tostadas
150 g de chocolate negro
100 g de chocolate con leche

Preparación de la receta

Para hacer las trufas interiores, hervimos la nata líquida y la fécula. Cuando empiece a hervir, añadimos la cobertura y la miel y mezclamos bien. Lo dejamos enfriar en la nevera.

Preparamos con una manga pequeñas bolas de 5 mm de diámetro (aproximadamente) y las congelamos.

Para hacer la masa del cake, primero mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glass. Una vez bien mezclados, vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que la masa quede homogénea. Seguimos incorporando la miel y la leche y, una vez integradas, añadimos la harina y el cacao en polvo tamizados. Agregamos las nueces y seguimos mezclando hasta que esté todo bien integrado.

Al final, vertemos la mitad de la masa en moldes de cake de 18 cm de largo. Ponemos las trufas en medio y terminamos de rellenar con la masa sobrante. Tenemos que tener unos 550 g de masa en cada molde. Lo cocemos en el horno a 160º C unos 30 minutos.

Finalmente, para hacer la crema de chocolate y avellanas, calentamos la leche evaporada hasta que empiece a hervir, añadimos las avellanas tostadas y el chocolate y, con la ayuda de un turmix, trituramos todo. Le quitamos la espuma que se ha formado y la dejamos enfriar.

Cortamos el cake de chocolate una vez que esté frío y lo servimos con la crema.