Cake de chocolate y chocolate

Las claves

  • Ingr. prin.: Chocolate
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Azúcar arte

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la masa cake:
  • 185 g de mantequilla pomada
  • 175 g de azúcar glass
  • 15 g de miel
  • 185 g de huevos
  • 40 g de leche
  • 75 g de nueces
  • 200 g de harina
  • 25 g de cacao en polvo
  • Para las trufas interiores:
  • 250 g de nata líquida
  • 40 g de miel
  • 12 g de fécula de maíz
  • 250 g de chocolate negro
  • Para la crema de chocolate y avellanas:
  • 500 g de leche evaporada
  • 100 g de avellanas tostadas
  • 150 g de chocolate negro
  • 100 g de chocolate con leche

Preparación de la receta

Para hacer las trufas interiores, hervimos la nata líquida y la fécula. Cuando empiece a hervir, añadimos la cobertura y la miel y mezclamos bien. Lo dejamos enfriar en la nevera.


Preparamos con una manga pequeñas bolas de 5 mm de diámetro (aproximadamente) y las congelamos.


Para hacer la masa del cake, primero mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glass. Una vez bien mezclados, vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que la masa quede homogénea. Seguimos incorporando la miel y la leche y, una vez integradas, añadimos la harina y el cacao en polvo tamizados. Agregamos las nueces y seguimos mezclando hasta que esté todo bien integrado.  


Al final, vertemos la mitad de la masa en moldes de cake de 18 cm de largo. Ponemos las trufas en medio y terminamos de rellenar con la masa sobrante. Tenemos que tener unos 550 g de masa en cada molde. Lo cocemos en el horno a 160º C unos 30 minutos.


Finalmente, para hacer la crema de chocolate y avellanas, calentamos la leche evaporada hasta que empiece a hervir, añadimos las avellanas tostadas y el chocolate y, con la ayuda de un turmix, trituramos todo. Le quitamos la espuma que se ha formado y la dejamos enfriar.


Cortamos el cake de chocolate una vez que esté frío y lo servimos con la crema.

Trucos

Para hacer la crema de chocolate, podemos triturar un poco las avellanas con el chocolate antes de añadir la leche caliente.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina