Cabracho en salsa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 cabrachos de tamaño medio
- 3 cebollas
- Caldo de pescado
- Vino tinto
- Laurel
- Eneldo
- Menta fresca
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con aceite y una hoja de laurel en una sartén grande.
Limpiamos el cabracho y lo fileteamos. Lo sazonamos y lo salteamos en otra sartén a fuego fuerte.
Añadimos el vino tinto a la cebolla pochada y lo dejamos reducir.
En un plato, colocamos una cama de la cebolla y encima ponemos el pescado. Decoramos con unas hojitas de menta y eneldo y terminamos con un chorrito de aceite por encima.
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