Caballas en escabeche
Los fogones tradicionales T26      Ep: 2

Se echa aceite en la sartén y se fríe la caballa por los dos lados.  

Sacamos las caballas y a ese mismo aceite le añadimos el ajo y la cebolla troceados.  

Añadimos también las hojas de laurel, sal y removemos.  

Cuando esté pochado añadimos el vino y el vinagre y dejamos que se le vaya el alcohol.  

Una vez lo tengamos se vuelca en el recipiente en el que hemos puesto las caballas y ya estaría listo.