Caballa con tomate

Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y los picamos. Picamos también la cebolleta y el ajo.

Limpiamos y fileteamos las caballas.

Pochamos la cebolla y el ajo picados y añadimos el tomate. Rehogamos bien y sazonamos con sal y un poco de azúcar.

Braseamos los filetes de caballa con un poco de aceite a fuego vivo. Los sazonamos.

Colocamos el tomate en un plato y encima la caballa braseada. Rociamos un poco de jugo de pomelo y su ralladura. Decoramos con unas hojas de perejil y listo para servir.