Buñuelos de bacalao con alioli
PROGRAMA: Quique al cubo T2      Ep: 10
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Ponemos a desalar el bacalao con agua fría.

Cocemos las patatas con piel junto con el bacalao.

Colamos y desmigamos el bacalao.
Pelamos y pasamos las patatas por el pasapurés.

En un bol, mezclamos las patatas junto con el bacalao, piñones, ajo y perejil picados y las yemas de huevo. Mezclamos bien con las manos.

Formamos los buñuelos con las manos y rebozamos con la clara de huevo batida.

Freímos en abundante aceite de oliva.

Hacemos el alioli en un mortero: majamos el ajo con la sal, añadir el ajo y mezclar bien. Emulsionamos con aceite de oliva.

Servimos los buñuelos con alioli.