Bundt cake de chocolate relleno de merengue y bombones

Para preparar el bundt cake:
Calentamos el horno a 180°C, calor arriba y abajo sin ventilador. En un bol grande, echamos la mantequilla y los azúcares y los batimos hasta que tengamos una masa aireada, esponjosa y ligeramente blanquecina.

Añadimos los huevos ligeramente batidos de uno en uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado a la masa.

Añadimos el aceite, batimos y luego añadimos la vainilla y volvemos a batir. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Echamos 1/3 de la mezcla de harina a la masa, batimos y añadimos la mitad del buttermilk. Volvemos a repetir y terminamos echando el último tercio de harina que restaba.

Engrasamos y enharinamos un molde de bundt cake y echamos la masa. Metemos en el horno, en la bandeja del medio, durante 55-60 minutos. Sacamos el bizcocho cuando lo pinchemos con un palillo y éste salga limpio. Dejamos el molde sobre una rejilla unos 10-15 minutos hasta que se haya templado un poco. El bizcocho tenderá a separarse un poco de los bordes. Entonces, daremos la vuelta al molde sobre una rejilla, daremos unos golpecitos para que salga bien y dejaremos que se enfríe en la rejilla totalmente.

Para el relleno:
No prepararemos el relleno hasta que el bundt cake esté completamente frío. Entonces, pondremos las claras en un bol completamente libre de grasa y batiremos. Cuando las claras emiecen a espumar mucho, le añadimos la sal y el cremor tártaro. Seguimos batiendo hasta que monten a punto de nieve. Entonces, le añadimos el azúcar blanquilla en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta que tengamos un merengue de picos fuertes y brillante. Añadimos el azúcar glas, tamizado, en forma de lluvia y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

Para la cobertura:
En un cazo, al baño maría, ponemos todos los ingredientes y dejamos hasta que el chocolate esté derretido. Entonces removemos y mezclamos bien todos los ingredientes.

Montaje: Volvemos a colocar el bundt cake en su molde y le hacemos un hueco en forma de corona en el medio. Rellenamos el hueco con el merengue que habremos metido en una manga pastelera y vamos colocando los bombones. Volvemos a colocar el bizcocho tapando el hueco y le damos la vuelta sobre el stand donde lo vayamos a presentar.

Le añadimos por encima el chocolate derretido.

Ya sólo queda ¡¡¡disfrutarlo!!!