Brochetas de tacos de buey marinados con guarnición de hongos y alubias
Cocina vasca T2      Ep: 37

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina vasca.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina vasca T2
  • Episodio: 37

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Entrecot de buey
  • Sal en escamas
  • Para la salsa:
  • Aceite de oliva
  • 8 ramas de tomillo fresco
  • Ralladura de 1 lima
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de romero
  • 4 Pepinillos
  • 1 Rabanito
  • Ajo
  • Para la guarnición:
  • 4 Patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.


Para comenzar, marcamos el entrecot de buey por todas las caras en una sartén con aceite.


Por otro lado, preparamos la salsa. Para ello, en un bol, mezclamos el aceite de oliva, el rabanito picado, el pepinillo troceado, la cebollita picada, el orégano y el romero. Mezclamos e incorporamos al bol la ralladura de lima.


Cuando el entrecot esté bien marcado, lo ponemos en una bandeja y cocinamos a 200ºC durante 10 minutos. Pasado el tiempo, la fileteamos.


Por último, cortamos las patatas en dados y las freímos.


Emplatamos la carne y la acompañamos de las patatas. Regamos con la salsa.


Servimos.

Trucos

Podemos acompañarlo de la Ensalada templada de hongos y alubias.


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