Brochetas de tacos de buey marinados con guarnición de hongos y alubias Por: Koldo Royo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina vasca,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Entrecot de buey
Sal en escamas
Para la salsa:
Aceite de oliva
8 ramas de tomillo fresco
Ralladura de 1 lima
1 cucharada de orégano
1 cucharada de romero
4 Pepinillos
1 Rabanito
Ajo
Para la guarnición:
4 Patatas
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

  3. Para comenzar, marcamos el entrecot de buey por todas las caras en una sartén con aceite.

  4. Por otro lado, preparamos la salsa. Para ello, en un bol, mezclamos el aceite de oliva, el rabanito picado, el pepinillo troceado, la cebollita picada, el orégano y el romero. Mezclamos e incorporamos al bol la ralladura de lima.

  5. Cuando el entrecot esté bien marcado, lo ponemos en una bandeja y cocinamos a 200ºC durante 10 minutos. Pasado el tiempo, la fileteamos.

  6. Por último, cortamos las patatas en dados y las freímos.

  7. Emplatamos la carne y la acompañamos de las patatas. Regamos con la salsa.

  8. Servimos.