Brochetas de rape con beicon, langostinos, aceite de picada, milhojas de manzana y brotes tiernos
PROGRAMA: Quique al cubo T2      Ep: 15
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cortamos el rape en 4 filetes y pelamos los langostinos.

Enrollamos los langostinos con cada filete de rape y a su vez enrollamos con las lonchas de beicon. Ensartamos 2 trozos en cada brocheta.

Freímos los frutos secos, el pan, los ajos, el perejil y trituramos junto con el aceite de oliva.

Salpimentamos las brochetas y doramos en una plancha con aceite de oliva.

Cortamos la manzana en láminas finas con ayuda de una mandolina. Montamos la milhoja con láminas de manzana y brotes tiernos aliñados con aceite de oliva y vinagre de Módena.

Emplatamos las brochetas acompañadas de las milhojas de manzana y salseamos con el aceite de picada. Terminamos con ralladura de piel de limón.