Brocheta de vieiras a la gallega

En primer lugar, ponemos a depurar las vieiras en agua con sal durante un rato.

Después, limpiamos las vieiras quitándole el nervio blanco duro.

Troceamos las vieiras y las ensartamos en brochetas, las sazonamos por los dos lados.

Rallamos nuez moscada encima de las brochetas.

En el mortero, machacamos perejil picado, ajo y sal.

Rallamos un poco de pan y lo añadimos.

Colocamos las brochetas en una bandeja de horno y espolvoreamos con la mezcla anterior.

Horneamos a 180º C durante 8 minutos.

Por otro lado, freímos la cebolla picada finamente en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cocemos las patatas y las machacamos con un tenedor.

Ponemos de base la patata machacada y encima las brochetas. Aprovechamos los restos del mortero, el caldito de cocer las patatas y un poco de aceite de oliva. Con esta mezcla, salseamos las brochetas.