Brocheta de vieiras a la gallega Por: Salvador Gallego
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
12 Vieiras
2 Patatas
1 Cebolla
1 Ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Pan
Aceite de oliva
Canela
Nuez moscada
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos a depurar las vieiras en agua con sal durante un rato.

  3. Después, limpiamos las vieiras quitándole el nervio blanco duro.

  4. Troceamos las vieiras y las ensartamos en brochetas, las sazonamos por los dos lados.

  5. Rallamos nuez moscada encima de las brochetas.

  6. En el mortero, machacamos perejil picado, ajo y sal.

  7. Rallamos un poco de pan y lo añadimos.

  8. Colocamos las brochetas en una bandeja de horno y espolvoreamos con la mezcla anterior.

  9. Horneamos a 180º C durante 8 minutos.

  10. Por otro lado, freímos la cebolla picada finamente en una sartén con un poco de aceite de oliva.

  11. Cocemos las patatas y las machacamos con un tenedor.

  12. Ponemos de base la patata machacada y encima las brochetas. Aprovechamos los restos del mortero, el caldito de cocer las patatas y un poco de aceite de oliva. Con esta mezcla, salseamos las brochetas.