Brocheta de pollo con piña y coco
PROGRAMA: Menús de Fiesta Low Cost      Ep: 12
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, cortamos la piña de manera que quede bonita y los recortes que nos sobren los picamos en brunoise. Hacemos lo mismo con el coco.

Picamos el perejil y lo mezclamos con la fruta picada y con la carne, el curry, sal y un poco de jengibre rallado.

Colocamos esta mezcla alrededor de la brocheta haciendo un rollito y dejando libre la parte de abajo del palo. Hacemos las brochetas a la plancha con un poquito de aceite.

Por otro lado, picamos la cebolla morada en juliana muy fina y la dejamos macerar con el zumo del limón.

Con un pelador,cortamos láminas de zanahoria y las mezclamos con la rúcula, la cebolla, la piña y el coco reservados. Aliñamos con aceite de oliva y sal.

Servimos colocando la ensalada y las brochetas de pollo.