Brocheta de pollo con piña y coco Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ kg de carne picada de pollo
½ Piña natural
50 g de coco fresco
Perejil
Jengibre fresco
1 Limón
½ Cebolla morada
2 cucharadas de curry
Rúcula
1 Zanahoria
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos la piña de manera que quede bonita y los recortes que nos sobren los picamos en brunoise. Hacemos lo mismo con el coco.

  3. Picamos el perejil y lo mezclamos con la fruta picada y con la carne, el curry, sal y un poco de jengibre rallado.

  4. Colocamos esta mezcla alrededor de la brocheta haciendo un rollito y dejando libre la parte de abajo del palo. Hacemos las brochetas a la plancha con un poquito de aceite.

  5. Por otro lado, picamos la cebolla morada en juliana muy fina y la dejamos macerar con el zumo del limón.

  6. Con un pelador,cortamos láminas de zanahoria y las mezclamos con la rúcula, la cebolla, la piña y el coco reservados. Aliñamos con aceite de oliva y sal.

  7. Servimos colocando la ensalada y las brochetas de pollo.