Brocheta de langostinos con corteza y salsa de mango
Sabroso verano Ep: 7
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina del mar, Cocina del mundo, Mediterránea, Cocina india.
- Ambiente: Exótica, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Sabroso verano
- Episodio: 7
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 g de cortezas de cerdo
- 12 langostinos grandes crudos
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 mango maduro
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Aceite de oliva para freír
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 7 del programa de televisión Sabroso verano, Elena Aymerich prepara la receta de Brocheta de langostinos con corteza y salsa de mango.
Pulverizamos las cortezas de cerdo en un robot de cuchillas. Reservamos.
Mezclamos la clara de huevo con el curry y la cayena para hacer el rebozado.
Pinchamos los langostinos pelados en brochetas y los bañamos en la clara sazonada. Los pasamos por las cortezas en polvo y los freímos en abundante aceite.
Para la salsa, trituramos el mango con el zumo de limón, la leche de coco y una pizca de sal.
Servimos en salsera con las brochetas recién fritas.
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