Brocheta de langostinos con corteza y salsa de mango
PROGRAMA: Sabroso verano      Ep: 7
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Pulverizamos las cortezas de cerdo en un robot de cuchillas. Reservamos.

Mezclamos la clara de huevo con el curry y la cayena para hacer el rebozado.

Pinchamos los langostinos pelados en brochetas y los bañamos en la clara sazonada. Los pasamos por las cortezas en polvo y los freímos en abundante aceite.

Para la salsa, trituramos el mango con el zumo de limón, la leche de coco y una pizca de sal.

Servimos en salsera con las brochetas recién fritas.