Brandada con confitura de tomate y picatostes
PROGRAMA: Cenas frías      Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que tenemos que hacer es confitar las patatas. Cortamos las patatas en trozos y las introducimos en un cazo con abundante aceite. Dejamos cocinar durante 45 minutos.

En otro cazo, añadimos el tomate triturado e incorporamos el azúcar. Mezclamos.

Pasado el tiempo de confitura, cortamos el bacalao en cubitos y lo añadimos a las patatas. Lo dejamos 10 minutos más en la cazuela. Una vez listo, colamos la patata y el bacalao y ponemos en un bol. Reservamos el aceite escurrido.

Añadimos la nata a las patatas y el bacalao. Trituramos bien hasta que se haga una crema, agregando un poco de aceite de la confitura si fuese necesario.

Refrigeramos la mezcla del bacalao y el tomate.

Para servir el plato disponemos el tomate, encima la brandada y por último los picatostes.