Brandada de bacalao con ensalada de txangurro

Primero, hervimos la nata y le añadimos el bacalao desmigado. Lo cocemos a fuego muy suave.

Una vez cocido, lo trituramos y lo emulsionamos con aceite de oliva virgen. Lo metemos en unos moldes y dejamos enfriar.

Hacemos una vinagreta normal, pero con vinagre de sidra y le añadimos dentro el txangurro cocido y ya desmigado.

Limpiamos y troceamos las lechugas de colores.

En el centro del plato, colocamos el molde de brandada de bacalao, encima colocaremos la lechuga pasada por la vinagreta de txangurro.

Alrededor del plato añadimos un poco de vinagreta de txangurro.

Colocamos unos tomates cherry y decoramos con un poco de cebollino picado.