Bombones de chocolate rellenos de orange curd

Elaborar el orange curd según estas indicaciones:

1.- Lavar y secar muy bien las naranjas.
2.- Rallar o pulverizar la piel de la naranja, sin nada de la parte blanca. Reservar.
3.- Exprimir las naranjas y del limón y colar. Reservar.
4.- Batir en un bol los huevos e incorporar el resto de ingredientes. Batir bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.
5.- Poner en un bol apto para el baño maría y cocer a fuego lento, removiendo con varillas hasta obtener una crema suave y consistente (15-20 min)
6.- Verter en un bote de cristal, dejar enfriar

Hacemos los bombones:
1.- Trocear el chocolate y derretirlo al baño maria en un cazo. Ir dando vueltas para que se vaya deshaciendo y no queden grumos.

2.- Una vez completamente derretido lo pasamos al molde rellenando cada hueco. Dejamos enfriar un poco y damos la vuelta al molde encima de un plato hondo. Le volvemos a dar la vuelta y metemos en la nevera para que endurezca.
El chocolate sobrante lo dejamos dentro del cazo al baño maria pero con el fuego apagado, que se mantenga solo el calor.

2.- Una vez completamente derretido lo pasamos al molde rellenando cada hueco. Dejamos enfriar un poco y damos la vuelta al molde encima de un plato hondo. Le volvemos a dar la vuelta y metemos en la nevera para que endurezca.
El chocolate sobrante lo dejamos dentro del cazo al baño maria pero con el fuego apagado, que se mantenga solo el calor.

3.- Meter el orange curd en una manga pastelera con una boquilla fina.

4.- Cuando este el chocolate ya solidificado sacamos el molde y vamos rellenando cada bombón con el orange curd.

5.- Calentamos un poco mas el chocolate sobrante si hace falta y cubrimos por encima. Pasamos por encima una espatula para quitar el chocolate sobrante.

6.- Los metemos en la nevera y desmoldamos cuando ya esten duros.