Bollas dulces de mi pueblo

Hervir el agua, los anises, la cáscara de naranja y la rama de canela. Tapar para que infusione, dejar que se enfríe y colar. Disolver en ella la levadura.

Hacer un volcán con la harina y el azúcar, añadir el resto de ingredientes poco a poco y amasar hasta conseguir una masa elástica.

Volcar la masa en un bol previamente engrasado, tapar con film y dejar reposar en un lugar sin corrientes hasta que doble su volumen.

Volcar la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, desgasificar con un ligero amasado y formar 4 bolas con ella. Tapar y dejar levar de nuevo en un lugar fuera de corrientes hasta que hayan duplicado su volumen.

Precalentar el horno a 130ºC Pincelar con huevo batido y decorar con azúcar humedecida.Hornear durante 15 minutos, subir la temperatura a 150ºC y hornear 10 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla.