Bolas de centollo con pimiento verde

En primer lugar, hervimos en agua con laurel y sal los centollos durante 10 minutos. Los dejamos enfriar y sacamos toda la carne. Los reservamos con el caldo y algunas patas para decorar.

Pochamos la cebolla en aceite y añadimos el ajo picado. Agregamos harina, rehogamos y añadimos leche, el caldo de centollo y la carne y perejil picado.

Mientras se enfría la masa, freímos los pimientos verdes y los pelamos.

Preparamos unas bolas de centollo que pinchamos en unos palillos o brochetas, junto con el pimiento verde y los dejamos en el congelador.

Hacemos una pasta Orly con la cerveza y el resto de los ingredientes. Tiene que quedar una pasta ligada, pero no muy espesa.

Freímos en aceite caliente las bolas rebozadas por la pasta anterior.

Servimos las bolas y las acompañamos con las patas para decorar.