Bogavante a la plancha flambeado
PROGRAMA: Cenas al aire libre      Ep: 7
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el episodio 7 del programa Cenas al aire libre, el cocinero Pablo Vicari prepara una receta de Bogavante a la plancha flambeado para una cena 100% de mar.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar 1 bogavante por la mitad. También debemos separar las pinzas y cascarlas, para que el calor penetre con más facilidad. Añadimos sal y pimienta blanca.

Seguidamente, incorporamos unas gotas de aceite de oliva en una sartén y la ponemos en el fuego. Cuando el aceite esté caliente doramos el bogavante, primero por la parte de la carne. Le damos vuelta y vuelta y lo reservamos en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno durante unos 10-15 minutos a 150ºC.

A continuación, desglasamos la sartén con 100 ml de brandy.

Esparcimos 50 g de mantequilla en dados sobre el bogavante y añadimos también el brandy desglasado.

Introducimos la bandeja en el horno durante unos minutos, dependiendo del tamaño del bogavante.

Retiramos del horno y espolvoreamos un puñado de perejil fresco picado sobre el bogavante.

Servimos nuestro bogavante a la plancha acompañado de la salsa del fondo de la bandeja.

En este episodio de Cenas al aire libre, el chef Pablo Vicari también prepara unas recetas de Berberechos y almejas a la brasa, Besugo a la brasa con refrito de ajos, Salsa mayonesa casera aromatizada y Salsa vinagreta de huevo duro, cebolleta, tomate y perejil.