Bocata de ventresca en pan de malta y tomate

Elabroración del pan:
1)derretimos a punto de pomada la mantequilla (unos 10 segundos en el micro), aunque no este totalmente derretida con el calor residual del recipiente terminará de derretirse.
2)ponemos en un cuenco la harina, la chdita de azúcar, la sal y la levadura seca y mezclamos bien.
3)hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina y añadimos el tomate triturado y la mantequilla.
4) comenzamos a mover la mezcla al principio con una cuchara, después sacamos del recipiente sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, durante al menos 8 minutos, debiendose obtener una masa elastica y no pegajosa a mitad del amasado seperar en 2 partes iguales.
5) añadir a una parte de la masa la malta y a la otra el colorante y terminar de mezclar concienzudamente cada una de las masas por separado.
6) dejar reposar las masas unos 12 minutos para que se vuelvan más elasticas.
7) dividr cada una de las 2 masas en 4 partes iguales, para hacer medias baguettes (baguettes pequeñas)
8) formar con la masa roja un rectangulo y enrollar sobre si mismo.
9) formar con cada una de las masas oscuras (malta) otro rectangulo igual e introducir en cada una las masas rojas enrolladas y cubrir la roja con la marron, terminando el pligue pelliuzando la masa para que no se abra.
10) en un plato o bandeja vertyer los copos de avena y repartir uniformemente, humedecerno la mano y pasarla por cada baguette, esto hara de pegamento para los copos de avenas, que pegaremos inmediatamente poniendo la masas sobre el plato que los contiene.
11) impregnar una bandeja de horno con un poco de aceite y poner las masas sobre estas, humedecer un paño yu cubrir las masas, colocar en un lugar que no sea fresco para que la fermentación sea adecuada.
12) dejar reposar la masa 1 hora y media, con lo cual la masas habrá duplicado su volumen.
13)calentar el horno 15 minutos antes de la hora y media a 220 ºc.
14) cumplido el tiempo y antes de introducir el pan en el horno practicar unos cortes con cuidado sobre la base de las masas poara que al calentar en el horno el pan no se rompa caprichosamente por otro lado.
15) a los 10 minutos bajar la temperatura del horno a 200ºc.
16) a los 30 minutos el pan debe estar listo, pagamos el horno, abrimos un poco la puerta con cuidado, y dejamos que salga el vapor, esperamos 2 minutos y sacamos el pan con cuidado, reservamos.

elaboración salsas:
1) ponemos en la batidora la crema de queso y el piquillo y batimos, reservamos
2)ponemos en la batidora las aceitunas negras y vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, finalmente el vinagre de modena, reservamos.

prepación final:
1º)cocemos los huevos unos 15 minutos e inmediatamente los ponemmos en agua fria para terminar la cocción.
2º)cortamos los huevos en rodajas y reservamos.
3º) cortamos unas hojas de lechuga y enjuagamos.
4º) abrimos cada baguette y untamos primero el paté de aceitunas negras, ponemos las rodajas de 1/2 huevo por baguette , un poco de lechuga, 1/2 lata de ventresca por cada baguette. y untamos la otra mitad de la baguette con la crema de queso y piquillo.
4º)

Foto del plato terminado: