Bocadillo de atún, queso cabra y cebolla confitada con pimientos

Pelamos y cortamos en tiras finas (en juliana) las cebolletas y los dientes de ajo. en una sartén con el aceite de oliva suave pochamos la cebolleta y el ajo, con una pizca de sal y el azúcar.
una vez caramelizada la cebolleta, escurrimos con un colador y reservamos, por una parte, la cebolleta y, por otra, el aceite del confitado.
el aceite lo utilizaremos para cocinar, en la misma sartén, los pimientos a fuego suave durante 15 minutos. una vez listos, escurrimos y reservamos junto con la cebolleta caramelizada.
abrimos los panecillos, colocamos una base de pimientos del piquillo abiertos por la mitad, sobre ellos el atún escurrido de la conserva, la cebolleta caramelizada y, por último, unas finas virutas de queso de cabra.
introducimos en el horno a 200º c durante 5 minutos, por separado, la mitad del pan con los ingredientes y la otra parte, que servirá de tapa, con la miga hacia arriba.
una vez transcurridos los 5 minutos, cerramos el pan y servimos templado.