Bizcocho de zanahoria

Pelar las zanahorias y triturarlas. Ponerlas sobre un colador y prensar un poco con una cuchara, para que pierdan parte del jugo.

Mezclar en un bol, los huevos batidos, con mantequilla y el azúcar.

Añadir la pulpa de zanahoria, la harina y la levadura.

Mezclar todo bien y meter en un molde desmontable, previamente engrasado.

Hornear a 180º durante 25-30 minutos (pinchar con un palillo, para comprobar, si está hecho por dentro; si el palillo sale manchado, dejar unos minutos más).

Una vez hecho, sacar del horno y dejar enfriar.

Servir en porciones, decorando con mermelada y nata.