Bizcocho de limón con merengue suizo en airfryer
PROGRAMA: Blanca cocina con Air Fryer      Ep: 7
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales:

Engrasa un molde apto para airfryer con mantequilla y espolvorea con harina, retirando el exceso. Reserva. En un bol, masajea el azúcar con la ralladura de limón hasta integrar completamente. Agrega las yemas de los huevos y mezcla con el azúcar. Incorpora el yogur, el zumo de limón y la mantequilla. Monta las claras de los huevos hasta que hayan triplicado su volumen. Mezcla la batida de las yemas con las claras montadas en movimientos envolventes. Agrega la harina tamizada con la levadura y la sal con movimientos envolventes para evitar bajar el volumen de la masa. Vierte la masa en el molde preparado, sin llenarlo más de 2/3 de su capacidad. Precalienta la airfryer a 165–170 ºC durante 3–5 minutos. Coloca el molde en la cesta y cocina el bizcocho durante 30–35 minutos a 165–170 ºC, comprobando al final con un palillo: debe salir limpio. Si ves que se dora demasiado pronto, cúbrelo con papel de aluminio. Deja templar en el molde y luego desmolda sobre una rejilla hasta que esté completamente frío. Mientras se hace el bizcocho, prepara el merengue. En un bol pon las claras con el azúcar. Coloca el bol sobre un baño maría suave y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto en las claras. Una vez disuelto, monta con las varillas hasta conseguir un merengue firme. Reservamos. Prepara un almíbar mezclado el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cocina hasta hervir durante 5 minutos y después deja templar. Cuando el bizcocho esté frío, desmolda y empapa con el amíbar. Después cubre con bien de merengue y vuelve a llevarlo a la airfryer para tostar. Cocina a 200ºC 5-7 minutos hasta que lo veas dorado. Después, estará listo para servir.