Bizcocho de cacao con peras

Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo con ventilador.

En un bol montamos a punto de nieve las claras de huevo con la sal. En otro bol batimos la mantequilla, la mitad del azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté esponjosa. En un tercer bol batimos las yemas de huevo con el azúcar restante para posteriormente agregarlas a la mezcla de la mantequilla.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao, la agregamos a la masa anterior y mezclamos bien. Por último agregamos las claras batidas a punto de nieve y las integramos con ayuda de una espátula teniendo cuidado que no se bajen.

Vertemos la masa en un molde rectangular e insertamos las peras peladas y enteras.

Horneamos aproximadamente unos 90 minutos o hasta que insertando un palito, éste salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde y cuando esté templado lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glacé.

Lo ideal es tomarlo templado y acompañado de una bola de helado de vainilla, aunque solo y con un buen vaso de leche está delicioso.