Iñigo Pérez Urrechu

Bizcocho de almendra con crema helada de vainilla y sopita de chocolate

INGREDIENTES PRINCIPALES

300 g de clara de huevo
100 g de azúcar moreno
250 g de azúcar glasé
225 g de harina de almendra
100 g de cobertura de chocolate 70%
Helado de vainilla
Para la sopa:
400 g de leche
120 g de mantequilla
20 g de azúcar
120 g de cobertura de chocolate

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 160º.

Para comenzar, vamos a preparar el bizcocho. Montamos la clara junto con el azúcar moreno con ayuda de una varilla. Incorporamos el glass de azúcar y la harina de almendra. Por último, añadimos la cobertura picada gruesa. Ponemos la mezcla en un molde y cocemos en el horno a 160º durante 20 minutos.

Mientras, vamos a preparar la sopa. Para ello, hervimos la leche, la mantequilla y el azúcar en un cazo. Una vez hervido, añadimos los 120 g de cobertura. Trituramos todo para ligar los ingredientes y pasamos por el chino.

Emplatamos el bizcocho y lo acompañamos con la sopa y el helado de vainilla.

Servimos.