Biscuit glacé de turrón
PROGRAMA: Cocina de fiesta      Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Picar el turrón reservando un trozo para decorar. Si queda algún trocito más grande no pasa nada, es agradable encontrarlo al comérnoslo.

Separar las claras de las yemas y montar por separado añadiendo el azúcar a las yemas.

Semi montar 300 ml de nata y reservar.

Comenzar mezclando el turrón con las yemas montadas.

Una vez estén bien integrados mezclar con la nata semi montada y por último integrar las claras montadas a punto de nieve con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no se bajen.

Rellenar los moldes de media esfera de 12 cm y congelar 1 día.

Cortar en trozos de 1 cm el turrón que hemos reservado para decorar y reservar en cámara.

Para la salsa levantar el hervor de 150 ml nata y verter sobre un bol con el chocolate troceado y la mantequilla. Reposar 2 minutos y mezclar con varillas.

En un plato de presentación desmoldar el biscuit, salsear con la salsa de chocolate y terminar con los dados de turrón.

Decorar con un racimo de grosellas y papel de oro.