Berenjenas rellenas de gambas
El toque de Samantha      Ep: 139

Cortamos las berenjenas a lo largo por la mitad y las escaldamos en agua con sal durante 10 minutos.

Vaciamos la carne y la troceamos. Guardamos la piel para poderla rellenar después.

Seguidamente, rehogamos la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva.

Añadimos la carne de la berenjena y el tomate a esta sartén.

Cocemos 20 minutos o hasta que esté tierna la berenjena.

Aparte, salteamos las gambas con mantequilla y añadimos una copita de brandy.

Flambeamos y añadimos un vasito de nata.

Dejamos reducir removiendo y añadimos la albahaca.

Cuando esté casi seco, mezclamos con la carne de la berenjena.

Rellenamos las berenjenas con esta mezcla.

Espolvoreamos de pan rallado y gratinamos en el horno.

Servimos.