Berenjenas rellenas de carne

Lavar berenjenas, cortarlas en longitudinal y al horno con un chorrito de aceite, 30' a 200 ºC

Mezclar la carne picada con un huevo, sal, pan rallado y perejil y reservar

Ir haciendo sofrito con ajo, cebolla finita, zanahorias cortada pequeña y tomate natural

Cuando las berenjenas estén blanditas, las sacamos del horno y cogemos la pulpa con una cucharita y la mezclamos con la carne picada

Una vez blandito el sofrito, añadimos la mezcla de carne y lo rehogamos todo junto unos 10'

Sacamos la bandeja del horno y en el lecho de las berenjenas ponemos el relleno con cuidado, lo espolvoreamos con queso rallado en 5' más o menos gratinado

Servir y disfrutar