Banoffee Cake
Dulces con Alma T3      Ep: 2

Preparamos la base mezclando la galleta triturada con la mantequilla. Cubrimos la base de nuestro molde y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Salsa de caramelo: Cubrimos con el azúcar la base de nuestro cazo y comenzamos a calentar a fuego medio hasta que se vaya fundiendo. Cuando todo el azúcar se haya disuelto y el caramelo comience a tomar un color dorado, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se incorpore por completo. Apagamos el fuego, incorporamos la nata y la sal y seguimos removiendo hasta tener una salsa homogénea. Dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.

Crema pastelera: En un cazo calentamos la leche con la mitad del azúcar. Mientras tanto, batimos enérgicamente las yemas con el resto del azúcar y la maicena, hasta que no haya ni un grumo. Cuando la leche empiece a humear, la vertemos sobre las yemas sin dejar de remover. Cuando esté todo disuelto, vertemos la mezcla en el cazo y calentamos de nuevo sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. Cuando comience a hervir retiramos del fuego de inmediato. Reservamos filmada a piel. Antes de usarla la batimos con unas varillas hasta que esté de nuevo cremosa.

Alternamos capas de plátano, crema pastelera y salsa de caramelo.

Para preparar la decoración montamos la nata con el azúcar glas. Decoramos usando la manga pastelera.