Bacalao con piperrada y salsa de romero y jerez

- Pelamos los tomates.
- Pochamos cebolleta y ajo picados con una gota de aceite.
- Cuando haya pochado echamos vino de jerez, dejamos que evapore el alcohol y añadimos la pulpa de choricero y el romero.
- Por último echamos los tomates pelados y trituramos todo.
- Después hacemos la piperrada. Para ello picamos cebolleta, ajo, pimiento verde y los pochamos unos 4-5 minutos para luego añadir los piquillos triturados y remover.
- La salsa triturada la calentamos en una sartén y ahí mismo ponemos los lomos de bacalao desalado a hacerse.
- Emplatamos la piperrada con el bacalao en salsa de romero y jerez.