Bacalao con patata y huevo

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g de bacalao
  • 2 patatas
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 dl de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación de la receta

Desalar el bacalao, dejándolo en remojo 48 horas y cambiando el agua cada 8 horas.


Pelar, lavar y cortar las patatas de forma alargada.


Cortar la cebolla en láminas finas y saltearla en aceite, a fuego medio, durante un par de minutos.


Poner dentro de la sartén la piel del bacalao para que suelte la gelatina.


Añadir las patatas para que se frían a fuego fuerte. Poner una guindilla y salpimentar.  Incorporar un poco de perejil picado.


Retirar la piel del bacalao.


Añadir el bacalao troceado y mezclar todo. Dejar que se haga durante 1 minuto y medio y remover para que se desmigue.


Romper los huevos encima del resto de ingredientes y remover.


Servir y decorar con una ramita de perejil.


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