Bacalao con patata y huevo Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de bacalao
2 patatas
8 huevos
1 cebolla
2 dl de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta blanca
  1. Preparación de la receta

  2. Desalar el bacalao, dejándolo en remojo 48 horas y cambiando el agua cada 8 horas.

  3. Pelar, lavar y cortar las patatas de forma alargada.

  4. Cortar la cebolla en láminas finas y saltearla en aceite, a fuego medio, durante un par de minutos.

  5. Poner dentro de la sartén la piel del bacalao para que suelte la gelatina.

  6. Añadir las patatas para que se frían a fuego fuerte. Poner una guindilla y salpimentar.  Incorporar un poco de perejil picado.

  7. Retirar la piel del bacalao.

  8. Añadir el bacalao troceado y mezclar todo. Dejar que se haga durante 1 minuto y medio y remover para que se desmigue.

  9. Romper los huevos encima del resto de ingredientes y remover.

  10. Servir y decorar con una ramita de perejil.

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