Bacalao a la burgalesa

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 4 cebollas
  • 2 pimientos rojos asados
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal

Preparación de la receta

Asamos los pimientos lentamente hasta que estén tiernos. Los pelamos y los cortamos en tiras con los dedos.


Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos muy suavemente. Le añadimos ajo picado.


Añadimos los pimientos a la cebolla y lo rehogamos suavemente. Sazonamos.


Confitamos el bacalao en aceite con ajo a una temperatura de 65º C.


Retiramos el bacalao y lo colocamos encima de la cebolla y pimiento. Dejamos que se cocine todo junto durante 1 minuto.


Emplatamos.


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