Asparagi in crosta con parmigiano e zafferano (Hojaldre de espárragos con salsa de queso y azafrán)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2
Ep: 13
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 paquete de pasta de hojaldre
- 300 g de gorgonzola
- 500 g de parmesano
- 16 Espárragos verdes
- Azafrán
- 2 Huevos
- Sal
- Pimienta
- 20 g de mantequilla
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.
Lo primero, estiramos el hojaldre y lo recortamos en forma de rectángulos.
Aparte, escaldamos los espárragos y condimentamos con sal y pimienta.
Seguidamente, colocamos en el medio de cada pieza de hojaldre, un trozo de gorgonzola, parmesano y espárragos cortados. Cerramos. Repetimos la operación hasta terminar con los espárragos y el hojaldre.
Untamos las piezas de hojaldre relleno con huevo y las espolvoreamos con parmesano.
Luego, horneamos durante 15 minutos a 160ºC.
A continuación, en un cazo con mantequilla, derretimos el parmesano con un poco de nata líquida y de azafrán. Cocinamos durante 5 minutos.
Servimos los hojaldres acompañados de la salsa.
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