Arroz con Verduras para Celíacos Diabéticos

INGREDIENTES PRINCIPALES
- 150g arroz de arroz comun
- 250g de alcachofas
- 150g de judías verdes
- 150g de puerros
- 100g de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo o verde grande
- 4 tomates al natural maduros
- 1 berenjena pequeña
- Caldo casero de verduras (cantidad necesaria)
- Orégano a gusto y opcional
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Arroz con Verduras para Celíacos Diabéticos:
Esta receta constituye una comida ideal por su bajo contenido en grasas y como alimento interesante he incluido alcachofas por su propiedad antidiabética ya que rebaja el nivel de azúcar en la sangre y previene o ayuda a combatir la diabetes.
1 - Coloca en una olla el aceite de oliva y rehoga los dientes de ajo junto con los puerros picados unos minutos y luego incorpórale las verduras cortadas. Deja cocinar estos ingredientes por espacio de 15 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.
2 - Cuando las verduras estén tiernas les añades los tomates previamente rallados, los guisantes y el arroz.
A continuación, mezcla muy bien y agrégale a esta preparación el caldo de verduras casero sin gluten bien caliente, condimenta con orégano a gusto y continúa con la cocción unos 20 a 25 minutos. Sirve esta comida recién elaborada y bien caliente.

1 - Coloca en una olla el aceite de oliva y rehoga los dientes de ajo junto con los puerros picados unos minutos y luego incorpórale las verduras cortadas. Deja cocinar estos ingredientes por espacio de 15 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.
2 - Cuando las verduras estén tiernas les añades los tomates previamente rallados, los guisantes y el arroz.
A continuación, mezcla muy bien y agrégale a esta preparación el caldo de verduras casero sin gluten bien caliente, condimenta con orégano a gusto y continúa con la cocción unos 20 a 25 minutos. Sirve esta comida recién elaborada y bien caliente.
Foto del plato terminado:

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