Arroz meloso de trigueros y alcachofas con idiazabal
PROGRAMA: De cuchara 2
Ep: 23
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de arroz
- 40 g de cebolleta
- 60 ml de nata
- 60 ml de leche
- 1 l de caldo de pollo
- 25 g de queso crema
- 25 g de mantequilla
- 35 g de queso Idiazabal
- 1 bote de corazones de alcachofa
- 1 manojo de espárragos trigueros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación de la receta
Para comenzar, picamos las cebolletas. En un cazo con mantequilla, las rehogamos. Salamos.
Limpiamos los trigueros, los cortamos en dados y reservamos las puntas y dos enteros para la decoración. Añadimos los trigueros al cazo de las cebolletas.
Cortamos en cuartos los corazones de las alcachofas y también los incorporamos junto con las cebolletas y los trigueros.
Aparte, en otro cazo, calentamos el caldo de ave y esperamos a que rompa a hervir. Añadimos la nata y la leche para darle un punto de cremosidad. Vamos añadiendo poco a poco al arroz y cocinamos como un risotto.
Rallamos los quesos y lo incorporamos al cazo. Salpimentamos y dejamos que espese en el fuego durante un minuto.
Decoramos con los trigueros que habíamos reservado y servimos.
