Arroz meloso de trigueros y alcachofas con idiazabal
De cuchara 2      Ep: 23

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera, Mediterránea.
  • Ambiente: A diario, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De cuchara 2
  • Episodio: 23

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de arroz
  • 40 g de cebolleta
  • 60 ml de nata
  • 60 ml de leche
  • 1 l de caldo de pollo
  • 25 g de queso crema
  • 25 g de mantequilla
  • 35 g de queso Idiazabal
  • 1 bote de corazones de alcachofa
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación de la receta

Para comenzar, picamos las cebolletas. En un cazo con mantequilla, las rehogamos. Salamos.


Limpiamos los trigueros, los cortamos en dados y reservamos las puntas y dos enteros para la decoración. Añadimos los trigueros al cazo de las cebolletas.


Cortamos en cuartos los corazones de las alcachofas y también los incorporamos junto con las cebolletas y los trigueros.


Aparte, en otro cazo, calentamos el caldo de ave y esperamos a que rompa a hervir. Añadimos la nata y la leche para darle un punto de cremosidad. Vamos añadiendo poco a poco al arroz y cocinamos como un risotto.


Rallamos los quesos y lo incorporamos al cazo. Salpimentamos y dejamos que espese en el fuego durante un minuto.


Decoramos con los trigueros que habíamos reservado y servimos.


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