Arroz meloso con carrilladas
Escuela Canal Cocina T2      Ep: 17

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Paellas y arroces, Cocina española, Mediterránea.
  • Ambiente: De la abuela, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: alto
  • Comensales: 4
  • Programa: Escuela Canal Cocina T2
  • Episodio: 17

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 carrilladas de cerdo ibéricas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebolla
  • 2 zanahoria
  • 150 ml de vino tinto
  • 400 ml de caldo de ave
  • 1.5 l de caldo de carne
  • Pimienta negra
  • Laurel
  • Arroz
  • Sal

Preparación de la receta



En el capítulo 17 del programa de televisión Escuela Canal Cocina T2, Sergio Fernández prepara la receta de Arroz meloso con carrilladas.

Comenzamos salpimentando las carrilladas. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y sellamos las carrilleras por ambas caras para que los jugos no se pierdan.


Agregamos el ajo picado y una cebolla y una zanahoria en brunoise. Sofreímos las verduras junto a las carrilleras y añadimos el vino tinto. Cuando haya evaporado el alcohol agregamos unos granos de pimienta, laurel y el caldo de ave.


Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento 40 minutos aproximadamente. Después, colamos la salsa, retiramos las verduras y reservamos.


En una olla ponemos aceite de oliva y hacemos un sofrito con ajo, cebolla, zanahoria, bulbo de apio y tomate rallado. Cuando todo esté pochado añadimos el caldo de carne y unos cuantos cazos de la salsa que hemos creado con las carrilleras.


Añadimos una parte del arroz por cada 5 o 6 de caldo, romero y tomillo al gusto y dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno.


Servimos el arroz con las carrilladas por encima.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina