Arroz integral con verduras
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 258
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de arroz integral
- 80 g de tirabeques
- 80 g de guisantes
- 240 g de habas
- 6 Chalotas
- 1 Nabo
- 12 Cebolletas pequeñas
- 150 ml de caldo de gallina
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 40 g de queso parmesano
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 150ºC.
Para comenzar, cocemos en un cazo con agua salada el arroz durante 1 hora y media. Escurrimos y reservamos.
Por otro lado, envolvemos cada chalota con papel aluminio y las horneamos durante 1 hora a 150ºC.
Mientras el arroz y las chalotas se preparan, eliminamos la punta de los tirabeques. Retiramos las vainas a los guisantes y las habas. Pelamos, lavamos y cortamos el nabo en bastones gruesos.
Pelamos las cebolletas, las cortamos de manera longitudinal y las freímos en una sartén con aceite y una pizca de sal.
Cocemos por separado en agua salada los bastones de nabo, los tirabeques, los guisantes y las habas. Pasamos por agua fría para cortar la cocción.
Tostamos 1/3 del arroz en una sartén con un chorrito de aceite. Incorporamos el resto del arroz, los guisantes, los tirabeques, las habas, el nabo, la soja y el caldo de gallina.
Sacamos las chalotas del horno, las pelamos y las picamos fino. Las añadimos a nuestra sartén y cocinamos durante 5 minutos.
Cortamos el queso parmesano en lascas.
Emplatamos y terminamos con las cebolletas.
Decoramos con el queso y servimos.
