Arroz hortelano con bacalao
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de arroz
- 300 g de bacalao desmigado
- 1 berenjena
- 2 tomates maduros
- 1 manojo de ajetes frescos
- 100 g de judías verdes
- 3 alcachofas
- 200 g de coliflor
- 100 g de habas
- 2 dientes de ajo
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Limpiamos y troceamos todas las verduras.
En una cazuela baja rehogamos, en un poco de aceite, la cebolla con el ajo, ambos picados. Añadimos el tomate y seguimos rehogando.
Después añadimos las alcachofas y la coliflor. Cuando estén más o menos rehogadas, añadimos la berenjena, las habas, las judías verdes y los ajetes.
Cuando hayamos rehogado todas las verduras, añadimos el arroz y cubrimos todo con el caldo de verduras (el doble de caldo que de arroz). Lo dejamos cocer todo durante 15 minutos. A mitad de cocción, añadiremos unas hebras de azafrán.
Cuando el arroz esté hecho, retiramos la cazuela del fuego e incorporamos el bacalao desmigado, que se hará sólamente con el calor del arroz.
Servimos y listo para comer.
