Arroz hortelano con bacalao

Limpiamos y troceamos todas las verduras.

En una cazuela baja rehogamos, en un poco de aceite, la cebolla con el ajo, ambos picados. Añadimos el tomate y seguimos rehogando.

Después añadimos las alcachofas y la coliflor. Cuando estén más o menos rehogadas, añadimos la berenjena, las habas, las judías verdes y los ajetes.

Cuando hayamos rehogado todas las verduras, añadimos el arroz y cubrimos todo con el caldo de verduras (el doble de caldo que de arroz). Lo dejamos cocer todo durante 15 minutos. A mitad de cocción, añadiremos unas hebras de azafrán.

Cuando el arroz esté hecho, retiramos la cazuela del fuego e incorporamos el bacalao desmigado, que se hará sólamente con el calor del arroz.

Servimos y listo para comer.