Arroz de rabo de buey
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 422
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Vamos a comenzar troceando el rabo de buey. Salpimentamos y doramos en una olla exprés con aceite.

Picamos el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Lo ponemos en una cazuala con aceite al fuego.

Mojamos con el vino y dejamos reducir.

Regamos con el caldo y cocemos en olla exprés, con la tapa puesta, durante 25 minutos.

Rectificamos de sal y damos un toque de pimienta.

Una vez pasado el tiempo, colamos el caldo y reservamos.

Retiramos el rabo y deshuesamos.

Picamos los pimientos.

En otra cazuela con aceite, pochamos los pimientos, sazonamos y dejamos que se pochen.

Incorporamos el arroz y lo sofreímos.

Añadimos la carne del rabo, su caldo de cocción y si es necesario un vaso de agua.

Cocinamos durante 17 minutos, dejamos reposar 3 minutos y servimos.

Receta propuesta por Javier Vidal