Juan Pozuelo

Arroz con verduras

INGREDIENTES PRINCIPALES

320 g de arroz
1 manojo de espárragos
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
150 g de corazones de alcachofa
50 g de guisantes
50 g de habas
pulpa de pimiento choricero
1 dl de fino
8 dl de caldo de verduras
azafrán
sal
aceite de oliva

Preparación de la receta

- Tenemos arroz ya escurrido y hervido previamente en caldo de verduras
- Salteamos unas habas frescas en una sartén con aceite
- Añadimos unos guisantes frescos y salteamos
- Agregamos un poco de caldo de verduras y dejamos que reduzca
- Picamos pimiento verde y lo echamos en la sartén
- Troceamos en arándelas muy finitas el tallo de unos espárragos verdes y añadimos
- Picamos en tiras pimiento rojo y las incorporamos también
- Dejamos que rehogue un par de minutos a fuego vivo y añadimos unos corazones de alcachofa y el arroz
- Sazonamos, salteamos y servimos