Arroz con naranja almendras y flores
Recetas por 5 euros Especial Navidad Ep: 222
Las claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina española, Cocina Low Cost.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends, Navideña.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Recetas por 5 euros Especial Navidad
- Episodio: 222
- Le gusta a 7 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la jalea de naranja:
- 600 g de naranjas (el zumo y la piel)
- 300 g de azúcar
- Para el velo de naranja:
- 300 ml de zumo de naranja
- 1 sobre de azafrán en polvo
- 100 ml de agua
- 6 hojas de gelatina
- Para el arroz:
- 100 g de arroz
- 25 g de azúcar
- 4 vainas de cardamomo
- 50 g de mantequilla
- Para la decoración:
- Flores comestibles
- Almendras sin tostar
Preparación de la receta
Comenzamos preparando la jalea. Para ello debemos pelar las naranjas (intentando no coger la parte blanca) y blanquear las pieles 3 veces en agua hirviendo. Para ello tenemos que meter y sacar 3 veces en 3 aguas diferentes.
A continuación, hacemos zumo con las naranjas y añadimos este a un cazo al fuego. Añadimos el azúcar y las pieles blanqueadas cortadas en juliana fina.
Cocemos a fuego medio durante 30 minutos para obtener la jalea. Reservamos.
Para el velo hidratamos las hojas de gelatina en agua fría siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientras, calentamos el zumo y el agua mezclado con el azafrán. Ponemos a cocer e introducimos las hojas de gelatina escurridas. Diluimos bien y entibiamos.
Cuando haya perdido temperatura, vertemos nuestra mezcla sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Dejamos que solidifique.
Ahora, cocinamos el arroz con 5 partes de agua durante 25 minutos. Cuando esté listo incorporamos las semillas de cardamomo.
También añadimos la jalea, el azúcar y la mantequilla. Movemos para que se derrita y quede cremoso.
Servimos el arroz sobre un plato llano y encima ponemos el velo. Decoramos con flores comestibles y almendras.
Servimos.
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