Arroz con leche cremoso exprés
PROGRAMA: Cocina con Blanca      Ep: 11
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En una olla ponemos el arroz, agua, la canela, la vainilla y las pieles de los cítricos. Dejamos hervir y que se cocine hasta que el agua se evapore por completo.

Mientras tanto preparamos la tulipa: primero mezclamos los ingredientes secos y sin parar de batir incorporamos las claras y la mantequilla derretida y seguimos batiendo.

En papel de horno ponemos la masa, dos cucharadas y extendemos en forma de círculo de unos 10-12 cm, tiene que quedar una capa fina. Hacemos tantas como nos de la masa.

Con el horno precalentado a 180º introducimos la bandeja y horneamos a 170º durante 8 minutos.

Nada más sacarlas hay que dar la forma. Cogemos dos boles pequeños, le damos la vuelta a uno y ponemos la masa, ponemos encima el otro bol y dejamos que se enfríe para obtener la forma.

Volvemos al arroz que se habrá evaporado. Incorporamos la leche evaporada y la leche condensada. Cocinamos 3 minutos y movemos para que todo se integre.

Sacamos del fugo y lo pasamos a un bol. Incorporamos las yemas una a una mientras removemos.

Quitamos las pieles de los cítricos y aromáticos. Emplatamos el arroz con leche en la tulipa y espolvoreamos con canela en polvo.

En este episodio de Cocina con Blanca, la cocinera Blanca Mayandía tambiién nos enseña a preparar la receta de Guiso de sepia con patatas.