Arroz con costra
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de arroz
- 200 g de carne de pollo
- 50 g de tocino
- 50 g de garbanzos cocidos
- 100 g de morcillo
- Azafrán en hebras
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Caldo del cocido de las carnes y los garbanzos
Preparación de la receta
Deshuesar la gallina y picarla.
Trocear el morcillo.
Cortar unos bastones de tocino e introducirlos en una sartén. Cocinar un minuto. Agregar la gallina y el morcillo. Añadir el azafrán. Remover. Introducir los garbanzos en la sartén. Remover y bajar el fuego.
Añadir el arroz. Remover y aplanar
Cubrir con el caldo de cocido.
Cuando empiece a hervir dejar el arroz en el fuego 18 minutos.
Retirarlo del fuego y dejar reposar.
Batir los huevos con sal y pimienta e incorporarlos al arroz esparciéndolo bien.
Con el horno precalentado a 230º, hornear durante 2-3 minutos (hasta dorar el huevo).
Servir.
Se puede acompañar de salsa ali oli, guindillas, piimientos de padrón, salsa de tomate...
