Arroz con conejo caldoso
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 215
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, asamos 3 pimientos rojos al horno a alta temperatura.

Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras y reservamos el jugo que han soltado.

Por otro lado, en una cazuela baja, rehogamos el conejo en abundante aceite y retiramos de la cazuela.

Añadimos los ajos con el pimiento verde y el tomate, todo picado.

Incorporamos una cucharadita de pimentón picante y el vino blanco. Esperamos a que reduzca. Si es necesario, le ponemos también un poco de agua hasta tener entre 3 y 4 partes de caldo por la cantidad de arroz que vamos a poner.

Trituramos y añadimos el conejo.

Cuando empiece a hervir, incorporamos el arroz, el jugo de pimientos, agua y los pimientos rojos.

Ponemos a punto de sal y dejamos hervir durante 12 - 14 minutos. Lo dejamos reposar unos minutos.

Servimos.

Receta propuesta por Matilde Martín