Arroz con codornices

Echamos las codornices muy bien lavadas y limpias de visceras salpimentada y a fuego medio hasta este medio echas y rematamos con un golpe de calor para q se pongan doradas. Las sacamos. Sofreímos cebolla, pimiento rojo y verde muy picadito con dos hojas de laurel y una guindilla.Cuando este el sofrito echamos medio vaso de Oporto o de jerez y una vez consumido echamos medio vaso de vino tinto hasta consumir. Echamos el caldo de carne y el colorante. Echamos arroz durante 18 o 20 minutos, pero 3 minutos antes enterramos las codornices. Y a servir