Arroz con bogavante
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 bogavantes de 450 g
- 350 g de arroz
- 2 chalotas
- Vino blanco
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 1 puerro
- 1 rama de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Para hacer el caldo del bogavante, separamos las cabezas de los bogavantes y las machacamos sacando todo el jugo posible.
Rehogamos las cabezas en aceite y añadimos el puerro picado y los tomates picados.
Mojamos con vino blanco y dejamos que reduzca. Después, cubrimos con agua y dejamos que hierva 30 minutos.
En otra cazuela, pochamos la chalota y el ajo picado, añadimos el arroz y rehogamos.
Lo mojamos con el caldo de bogavante y dejamos que hierva durante 12 minutos.
8 minutos antes de terminar la cocción del arroz añadimos las pinzas de los bogavantes, y 2 minutos antes, metemos el resto cortado en rodajas.
Damos un último hervor y salpimentamos. Sólo queda servir en un plato.
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