Arroz con bogavante

SE MARCAN LOS BAGAVANTES EN TROCITOS. SE RESERVAN. EN LA MISMA PAELLERA SE SOFRIEN LA CEBOLLA , EL AJO , LA PULPA DE LAS ÑORAS Y EL TOMATE.CUANDO TENGA EL CARASTERISTICO COLOR ACRE, SE LE AÑADE UN CHORRITO DE BRANDY Y SE FLAMBEA. SE LE AÑADE EL ARROZ Y 10 MINUITOS ANTES DEL FIN DE LA COCCION , EL BOGAVANTE Y UNA PICADA DE AJO , ALMENDRAS Y LOS JUGOS DEL BOGAVANTE